Domaine L'Ambre Blanc : Du Stierkopf aux Kvevri en Vallée de la Bruche
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Domaine L'Ambre Blanc : Du Stierkopf aux Kvevri en Vallée de la Bruche
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Cet épisode du podcast Du raisin et des papilles explore l'approche du domaine L'Ambre Blanc, installé dans la vallée de la Bruche. L'échange détaille l'exploitation de 4 hectares de vignes au lieu-dit Stierkopf, cultivés en agriculture biologique et en agroforesterie. La discussion aborde la méthode de vinification spécifique de la maison : l'utilisation de kvevris géorgiens enterrés à même la terre pour la fermentation et la macération des différents cépages, incluant les trois pinots, l'auxerrois, le sylvaner, le riesling et le gewurztraminer.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération
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