Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous raconte le trajet qu'emprinte notre poisson de la mer à l'assiette. 🐟 On y apprend que 8 poisson sur 10 est importé, et que l'origine de notre poisson quand il est pêché en mer et non issu d'élevage, dépend de sa zone de pêche ! Alors existe-t-il du poisson français ? Voici la réponse de Charles Guirriec.

🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel

🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief

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J’ai grandi à Nantes, à quelques dizaines de kilomètres de l’océan et je suis une grande amatrice de produits de la mer.

Et en éternelle curieuse, je me suis toujours posé beaucoup de questions.

Existe-t-il du poisson français ?
Y a-t-il une saison comme pour les fruits et les légumes ?
Quelles sont les espèces les plus consommées… et celles qu’il vaudrait mieux éviter pour préserver nos océans ?

Pour obtenir des réponse et mieux comprendre les coulisses de cette filière,

je suis partie à la rencontre à la rencontre d’un passionné de pêche bien décidé à réinventer notre façon de consommer le poisson.

Nous connaissons tous les paniers de légumes.
Mais connaissez-vous les casiers de la mer ?

C’est ce que propose Poiscaille : des poissons, coquillages et crustacés issus e la pêche artisanale et livrés en circuit court.

Dans cet épisode, son fondateur, nous raconte son histoire : des plages de Royan, où il pêchait avec ses grands-parents, aux bancs du ministère de la Pêche à Paris… jusqu’à l’envie de transformer en profondeur tout un secteur.

Voici la recette de Charles Guirriec 🐟

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La saison 3 arrive à partir du 30 mars !

En attendant voici un épisode inédit enregistré dans le cadre du Podcasthon :

Et si au pays de la gastronomie, l’alimentation était enseigné à l'école ?

Nous y sommes presque : une loi vient justement d’être adoptée pour intégrer l’éducation alimentaires dans les programmes scolaires.

Transmettre le goût de cuisiner, apprendre à choisir ses produit, compendre les modes de production.

Des compétences déjà transmises en France aux élèves par de nombreuses associations comme la Tablée des Chefs

Vincent Brassart a fondé la version française de cette initiative d’abord née il ya 25 ans au Canada.

Aujourd’hui, en partenariat avec plus de 150 chef.fes, l'association intervient dans une quarantaine de collèges, principalement dans les quartiers prioritaires.

Dans cet épisode, Vincent nous raconte son parcours, de la banlieue d’Amiens aux cuisines des grand restaurants parisiens et son combat pour éduquer les jeunes generations à une meilleure alimentation.

Voici la recette de Vincent Brassart, le fondateur de la Tablée des Chefs France

Cet épisode a été enregistré dans le cadre du podcasthon.

Un évènement caritatif qui rassemble des milliers e podcast qui pendant une semaine donne la parioleà une association qui leur tient coeur

Donc si vous écoutez cet épisode au moment de sa sortie, pleins d'initiatives sont à découvrir sur toutes les plateformes

Retrouvez tousles podcast participants ici : https://podcasthon.org/fr

🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel

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