La pizza romana è sbarcata a Milano con un progetto strutturato e solido.

Oggi prenotare a cena da lui è praticamente impossibile.

Parliamo di Luca Pezzetta, che ha aperto Clementina a Fiumicino nel 2021.

L'incontro con Bonci gli ha cambiato la vita, ma è la sua capacità di innovare la pizza rispettando la materia prima che hanno realmente fatto la differenza.

Cosa ci riserva il suo nuovo progetto Futura?

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In questa serie vi parliamo di pizza, iniziando da chi ha riscritto le regole del gioco.

Jacopo Mercuro, dapprima aspirante avvocato, approccia la pizza come autodidatta.

Nel 2018 apre 180 grammi e chi ascolta il nostro podcast sa che è diventato un riferimento nel mondo della pizza.

Oggi resta legato al suo unico punto vendita ma sta scalando con un format di pizza d'asporto, portando una nuova ventata di aria fresca in questo settore.

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Per concludere questa serie vi portiamo su un panino di lusso.

Andrea Cantisani ha aperto nel 2023 basandosi su un concetto apparentemente semplice: mettere insieme prodotti della fascia più alta possibile e puntare in alto.

Ne esce un brand basato sul panino di lusso, definito da lui il più buono del mondo. Alla base il pan de cristal spagnolo, che per primo utilizza alla base di un panino.

Oggi fa parlare di sè per i prezzi del suo panino, ma in questa puntata ci svela il dietro le quinte di questo posizionamento.

Sai quanto margina da un panino? Ascolta l’episodio e scopri tutto il resto su ig @theristoratoripodcast

THIS EPISODE IS IN ENGLISH, YOU CAN FOLLOW IT WITH ITALIAN SUBTITLES.

(Versione italiana in basso)

The third episode dedicated to the business of burgers takes us inside the story of smash burgers in Milan, through Chuck’s.

Back when smash burgers weren’t a trend yet, Chuck George was already making them.
Not because they were hype — but because that’s how he brought them over from the US.

He started at Sidewalk Kitchen, when it was still under the radar, and played a direct role in its growth and success.

Chuck is a true burger geek.
In this episode, he shares the journey, the choices, the obsessions — and what really sits behind a smash burger that works, even from a business point of view.

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La terza puntata dedicata al business del panino ci porta dentro la storia dello smash burger a Milano, passando da Chuck’s.

Quando lo smash burger non era ancora una moda, Chuck George lo stava già facendo.
Non perché fosse hype, ma perché veniva davvero dall’America.

Ha iniziato da Sidewalk Kitchen (ne abbiamo parlato qui), quando non era ancora il nome che tutti conoscono oggi, contribuendo in modo diretto alla sua crescita e al suo successo.

Chuck è un vero geek del panino.
In questa puntata ci racconta il percorso, le scelte, le ossessioni — e cosa c’è davvero dietro uno smash burger che funziona, anche dal punto di vista del business.

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Il secondo ospite della nostra serie sul panino è Alessio Malinconico, che nel 2011 ha preso in mano l’azienda di famiglia.

Oggi rende omaggio agli oltre 135 anni di storia della sua salumeria con un panino incredibile: cicoli e ricotta.

In questa puntata scopriremo come si fa a restare attuali e a reinventarsi mantenendo fede a quello che la storia famigliare ti ha lasciato.

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SIAMO TORNATI CON LA STAGIONE 3!

Mettiamo a confronto ospiti diversi sulla stessa tematica, oggi iniziamo dal panino.

Il primo ospite è Vittorio Gucci, personaggio social, conduttore televisivo, ex cantante. Da settembre 2025 anche ristoratore.

Con 300 panini al giorno, sta portando grande attenzione al mondo del panino e della qualità, oggi ci racconta gli inizi e il business di uno chef dei panini.

Per scoprire davvero tutto, e vedere i panini di Vittorio, seguici su https://www.instagram.com/theristoratoripodcast/

Il Texas è la vera terra delle opportunità. Lo testimonia Alberto Lombardi che con più di 20 ristoranti attivi ha creato qui la sua fortuna.

Format diversi ma stesso amore per l'experience e il design. Un grande imprenditore che siamo orgogliosi di aver "scoperto" nel nostro viaggio.

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Siamo a Nashville per scoprire come la mentalità imprenditoriale americana ti cambia la vita...

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