La disfagia convierte la ingesta de comida y de bebida en un riesgo para la vida de las personas que la padecen, con problemas neurológicos o sencillamente ancianas.

Nos acercamos a esta realidad con quienes la viven y la acompañan: Africa Carretero, de 17 años, y su madre, Almudena Contreras, creadora del proyecto "Extremadura a Bocados: Disfagia y texturas con amor.

Juntas, entre espesantes, saborizantes e instrumentos variados, nos acercan al día a día de las texturas, algo esencial en las personas con disfagia.

También lo es un buen diagnóstico, y un buen tratamiento logopédico. Pueden salvar la vida. Nos ayudan a comprenderlo dos logopedas que han sido esenciales en la vida de África, Yolanda Ramos, desde el servicio de habilitación funcional de Plena Inlcusión Montijo, y Almudena Valle, en el SES. Con ellas,y desde la experiencia de Almudena y África, se visibiliza esta realidad y se reivindican acompañamientos sanitarios adecuados.

Buen provecho, con seguridad y disfrute, a partes iguales. Y siempre bajo la realización de Javier Iglesias.

Tras casi dos siglos de historia, casi la mitad en manos de la familia Jiménez del Amo, La Corchuela baja la persiana para siempre. Un local que no era solo un bar, sino un hogar para cuatro generaciones de pacenses y testigo de la historia de Badajoz en general y de su casco antiguo en particular.

Andrés recuerda con orgullo y emoción sus primeros pasos tras la barra con apenas nueve. “Empecé con mi padre y aquí sigo. Aquí hemos pasado de todo, ratos buenos, malos… Aquí hemos nacido los cuatro hermanos”. Cada rincón del establecimiento parece guardar un recuerdo de un clan al que han incorporado a sus clientes como uno más convirtiendo este lugar en un establecimiento donde comer y beber era solo parte de su esencia.

Mari es la autora de los famosos churros de La Corchuela. No puede contener las lágrimas mientras se resiste a compartir su secreto. En cambio Caty no duda en darnos las claves de sus migas.

Durante décadas, por el local han pasado vecinos y famosos: Rosa Morena, El Cordobés, Pepe Viyuela, Carlos Latre…

El adiós llega con la sencillez de una tostada, de unas patatas con huevo, pero sobre todo, con agradecimiento. De los dueños, que entregaron su vida a cada plato, y de una ciudad que degustó su esencia en cada rincón de La Corchuela.

Hoy, más que un cierre, es un homenaje a una familia y a un pedazo del corazón pacense que deja de latir este 4 de abril.

Este capítulo es una oda a esos lugares (gastronómicos) donde es fácil ser felices. O donde muchos recuerdos acumulados evocan que lo fuimos.

Uno de ellos es un establecimiento auténtico y de tiempo lento, "La dicha de celebrar" que regenta Isabel Sánchez Flores en Mérida.

El otro, un espacio que cierra sus puertas definitivamente, "La Corchuela", un restaurante mítico en el casco antiguo de Badajoz donde multitud de comensales que han sido más que felices. Lo confirmamos con nuestra compañera Nina Flores, que visita el lugar y conversa con la familia Jiménez del Amo que lo ha regentado siempre. Se despiden de esta etapa, no sin cierta nostalgia.

Una semana más todo ello aderezado con la realización de Javier Iglesias.


¡Buen provecho!