La disfagia convierte la ingesta de comida y de bebida en un riesgo para la vida de las personas que la padecen, con problemas neurológicos o sencillamente ancianas.

Nos acercamos a esta realidad con quienes la viven y la acompañan: Africa Carretero, de 17 años, y su madre, Almudena Contreras, creadora del proyecto "Extremadura a Bocados: Disfagia y texturas con amor.

Juntas, entre espesantes, saborizantes e instrumentos variados, nos acercan al día a día de las texturas, algo esencial en las personas con disfagia.

También lo es un buen diagnóstico, y un buen tratamiento logopédico. Pueden salvar la vida. Nos ayudan a comprenderlo dos logopedas que han sido esenciales en la vida de África, Yolanda Ramos, desde el servicio de habilitación funcional de Plena Inlcusión Montijo, y Almudena Valle, en el SES. Con ellas,y desde la experiencia de Almudena y África, se visibiliza esta realidad y se reivindican acompañamientos sanitarios adecuados.

Buen provecho, con seguridad y disfrute, a partes iguales. Y siempre bajo la realización de Javier Iglesias.

Tras casi dos siglos de historia, casi la mitad en manos de la familia Jiménez del Amo, La Corchuela baja la persiana para siempre. Un local que no era solo un bar, sino un hogar para cuatro generaciones de pacenses y testigo de la historia de Badajoz en general y de su casco antiguo en particular.

Andrés recuerda con orgullo y emoción sus primeros pasos tras la barra con apenas nueve. “Empecé con mi padre y aquí sigo. Aquí hemos pasado de todo, ratos buenos, malos… Aquí hemos nacido los cuatro hermanos”. Cada rincón del establecimiento parece guardar un recuerdo de un clan al que han incorporado a sus clientes como uno más convirtiendo este lugar en un establecimiento donde comer y beber era solo parte de su esencia.

Mari es la autora de los famosos churros de La Corchuela. No puede contener las lágrimas mientras se resiste a compartir su secreto. En cambio Caty no duda en darnos las claves de sus migas.

Durante décadas, por el local han pasado vecinos y famosos: Rosa Morena, El Cordobés, Pepe Viyuela, Carlos Latre…

El adiós llega con la sencillez de una tostada, de unas patatas con huevo, pero sobre todo, con agradecimiento. De los dueños, que entregaron su vida a cada plato, y de una ciudad que degustó su esencia en cada rincón de La Corchuela.

Hoy, más que un cierre, es un homenaje a una familia y a un pedazo del corazón pacense que deja de latir este 4 de abril.

Este capítulo es una oda a esos lugares (gastronómicos) donde es fácil ser felices. O donde muchos recuerdos acumulados evocan que lo fuimos.

Uno de ellos es un establecimiento auténtico y de tiempo lento, "La dicha de celebrar" que regenta Isabel Sánchez Flores en Mérida.

El otro, un espacio que cierra sus puertas definitivamente, "La Corchuela", un restaurante mítico en el casco antiguo de Badajoz donde multitud de comensales que han sido más que felices. Lo confirmamos con nuestra compañera Nina Flores, que visita el lugar y conversa con la familia Jiménez del Amo que lo ha regentado siempre. Se despiden de esta etapa, no sin cierta nostalgia.

Una semana más todo ello aderezado con la realización de Javier Iglesias.


¡Buen provecho!

Es tiempo de Cuaresma. Un periodo que no solo marca los ritmos a la comunidad cristiana extremeña, sino al resto de la sociedad impregnada de la cultura y tradiciones que nos rodean. Encaramos un periodo vacacional muy deseado. Las calles huelen a incienso. ¿Y las cocinas?

Lo averiguamos dando un paseo por La Zarza con Paco Trinidad , miembro de Cofradía Extremeña de la Gastronomía y Ana Trinidad, que regenta el restaurante del Hogar del pensionista de la localidad ....y rescata con enorme amor la comida tradicional, en este caso, cuaresmal, con un menú delicioso.

Lo realiza en clave sonora, una semana más Javier Iglesias.

¡Buen provecho!

La comida a domicilio tiene muchas miradas posibles: La de la pereza del domingo por la tarde, la de la vida con prisas...y a menudo cuenta una connotación "no demasiado saludable".

Sin embargo, visitar la "Finca de las mariposas" de Soledad Guerrero, el "Como en casa", de Jesús Pagador y su familia ...y escuchar a padres y madres haciendo táperes..y a sus hijos e hijas estudiantes esperándolos, nos desmontan el cliché. Y nos abre el apetito, al que nos entregamos con ganas, gracias a la realización genial del realizador Javier Iglesias.

¡Buen provecho!

Una galería acristalada con vistas a la montaña y el jardín. En el bufé: zumo de naranjas recién exprimidas, bizcochos hechos en casa, dulces tradicionales de Hervás, jamón y quesos de la zona, frutas de temporada, mermeladas elaboradas con las frutas y hortalizas de la huerta...Este es el particular y privilegiado desayuno que nos ofrece la casa rural El Jardín del Convento en el Valle de Ambroz, toda una experiencia en la que se disfruta a partes iguales del elemento visual, sensorial y la experiencia gastronómica.

Si todavía no sabes dónde comer, cenar o tapear este fin de semana, Taste Extremadura se ha convertido en la guía imprescindible para todos los amantes de la buena mesa en la región. Este popular perfil en redes sociales, disponible en TikTok e Instagram, es obra de Pablo del Río, un apasionado de la gastronomía que se dedica a descubrir y recomendar los mejores restaurantes, platos y experiencias culinarias en Extremadura.

Con cerca de 40,000 seguidores en sus plataformas y más de dos años de trayectoria, Taste Extremadura ofrece contenido que abarca desde la cocina tradicional extremeña hasta opciones innovadoras y gourmet, pasando por tapas económicas y platos sorprendentes. Su enfoque cercano y dinámico permite a los seguidores conocer lugares únicos, disfrutar de recetas auténticas y planear salidas gastronómicas adaptadas a todos los gustos y presupuestos.

Pablo del Río no solo comparte recomendaciones, sino que también transmite la esencia de cada experiencia: la ambientación del local, la calidad de los productos y la creatividad de los chefs. Cada publicación está pensada para inspirar a los amantes de la gastronomía a probar algo nuevo y a redescubrir la riqueza culinaria de Extremadura.

Toñi y Rafaela han conseguido poner a Malcocinado en el mapa… y en el horno. Gracias a las redes de Lucía Hernández, nieta de Toñi, estas primas han demostrado que la tradición gastronómica extremeña se lleva en la memoria, se conserva en una libreta… y que, quizás, la localidad debería cambiar de nombre.

Entre perrunillas crujientes, chicharrones sabrosísimos, tortitas borrachas y pestiños que saben a infancia, el pueblo entero se ha convertido en un pequeño paraíso del sabor. Su lema y simpatía ya son virales, y lo único que queda es dejarse llevar por el aroma y… ¡sumarse al lío más delicioso de Extremadura!